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Edgar García Ríco, tiene experiencia de más de veinte años en alta repostería, que incluye la elaboración de chocolates en barra, trufas, ganache, etc. Desde enero de 2018, el maestro García Ríco decidió colaborar con este proyecto con el afán de aplicar sus conocimientos y aprovechar la calidad y selección de cacaos provenientes de plantaciones específicas, compuestas por determinadas variedades de cacao, determinadas mezclas, que por la particularidad de cada una de las plantas sembradas, no pueden halladas en otras plantaciones.
En esta sección, el maestro García Ríco, nos comparte algunas de sus experiencias en alta repostería, algunas de las cuales son las que utilizamos en la manufactura de los chocolates que están a la venta en este portal.